① え米は洗って通常通り炊飯し、合わせ酢をつくっておく。

② ハム、チーズ、スモークサーモンは小さめに切る。スナップえんどうはスジを取って茹で、小切りにする。たけのこ、人参は１ｃｍの小切り、キャベツも１ｃｍ角に切り、それぞれ茹でて、全てをボウルに入れ、合わせ酢のうち大さじ２をふりかけておく。

③ 炊きたてのご飯をボウルにうつし、残りの合わせ酢を加えて混ぜ、粗熱を取り、②を加えて混ぜ合わせる。