① 鍋に胡麻油、たかのつめの輪切りを入れて香りを出し、切り干し大根、うす揚げの細切りを加えて、弱火で炒める。

② 柚子みそ、柚香、だし汁を加えて煮詰め、火を止めて煎白胡麻をふり入れる。