① あらかじめぴりっとゆず（青）とマヨネーズを混ぜ合わせておく。

② 鶏ささみは筋を取り、４等分に切る。串に鶏ささみ、２ｃｍ長さに切った白葱、ししとうを交互に刺し、オーブンで八分通り素焼きしたのち、片面に①を塗り、更に焼き色をつける。