① 鶏もも肉に酒、淡口醤油で下味をつけ、３０分程おく。

② ボウルに柚子みそ、マヨネーズ、卵黄を入れ、良く混ぜ合わす。

③ ①をオーブンで九分通り焼き、食べやすい大きさに切り、再び形を整えて、上に②を塗り、オーブンで少し焼き色をつける。