① ボウルに鶏挽き肉、玉ねぎのみじん切り、卵、柚子みそ、塩、酒、片栗粉を入れ、良く練り合わせ１０等分に丸くまとめておく。

② フライパンにサラダ油をなじませハンバーグの要領で両面を焼き、あわせておいた柚子ジャムソースを煮からめる。茹でたブロッコリーを添える。