① いかは食べやすい大きさに切り、ボイルしておく。

② 菜の花は茹がいて３ｃｍ長さに切り、だし汁、醤油で下味をつける。

③ 小鉢に①、②を盛り、上から柚子みそをかけ、柚子の皮の細切りを天盛りにする。